의학

생김새는 도라지와 비슷하지만 인삼처럼 사포닌이라는 성분이 있어 허약해진 위를 튼튼하게 하고 폐 기능도 원활하게 만들어 주며 남성에게는 정력 향상에 효과적이고, 여성에게는 갱년기 장애를 예방하는데 효능을 볼 수 있다.

특히 더덕을 섭취하면 기관지 점막을 튼튼히 하는데 도움이 되며 미세먼지 흡입으로 손상되기 쉬운 폐를 보호하는 데 매우 효과적이다. 뿐만 아니라 더덕은 소염기능이 뛰어나 인후염이나 유선염, 임파선염 등 질환을 앓는 사람에게 좋으며 피로회복에도 효과적으로 집중력 향상에도 도움이 되기 때문에 지진 수험생이나 직장인에게 좋다.

이외에도 더덕은 예부터 기관지염의 약재로 이용돼 왔으며 유해 콜레스테롤을 녹여주는 효능이 있어 혈압을 정상수치로 만들어 주는데 좋은 것으로 알려졌다.

요즘 같이 미세먼지가 많은 계절이나 황사철에 더덕요리를 만들어 보는 것도 건강을 지키기 위한 한 방법이 될 것이다.

<더덕 샐러드>

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재료 : 더덕 4뿌리, 양상추 2장, 모듬 채소 1줌 , 무순 약간 , 래디시 1개(4인분 기준)

검은깨 드레싱 : 설탕 1 + 소금 0.1 + 검은깨 가루 1, 식초 1.5 + 식용유 1.5 + 마요네즈 2

​1. 더덕은 껍질을 벗겨 밀대로 살짝 두드린 뒤 찢고, 더덕 껍질은 칼로 돌려가며 뜯듯이 벗겨주세​요.

2. 양상추와 모듬 채소는 씻어 한입 크기로 썰어 주세요. 다양한 색이 있는 것으로 준비하면 좋​아요.

3. 무순은 깨끗이 씻고, 래디시는 얇게 썰어 찬물에 담갔다 건지고, 래디시는 빨간색의 서양 무​로 샐러드에 넣으면 예뻐요.

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4. 검은깨 드레싱을 만들어주세요,검은깨를 믹서에 곱게 갈아서 넣어요.

5. 채소와 더덕을 그릇에 담고 검은깨 드레싱을 뿌려 마무리 해주세요.

- H요양병원 김성희 영양사

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