의학

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청태, 감태, 해우, 해의, 해태라고도 불리는 김은 한국, 일본 사람들에게 인기 있는 식재료이다. 한국에서는 삼국시대부터 먹었으며 조선시대에는 진상품과 무역품으로 귀하게 여겨졌다. 17세기부터 양식되었으며 한국에서는 주로 경상남도와 전라남도 지역에서 양식되어 만들어진다.

김에는 비타민A 가 풍부 하여 시력 감소 예방을 도와주며, 면역력을 향상시키는 포미란 성분이 많이 들어 있어 환절기에 섭취하면 면역력에 향상시켜주는 좋은 식품이다. 또한 김에는 식이섬유 일종인 알긴산 성분이 풍부한데 알긴산 성분은 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 억제하고 몸 밖으로 배출 시키는 기능을 하여 동맥경화와 고혈압 예방에 도움을 준다. 뼈 건강에 좋은 칼륨과 칼슘 성분이 풍부하여 갱년기 여성의 골다공증을 예방시켜 주고 성장기 어린이들의 골격 형성에도 도움이 된다.

김 장아찌

재료: 김 30장, 마늘 4쪽, 생강 1개, 실고추 약간, 통깨 1큰술

절임장 재료: 육수 1컵(북어 대가리1개, 생강 1통, 다시마, 청양고추, 무 약간씩),

                 간장·설탕 1/2컵씩, 청주 1큰술, 물엿 2큰술

▣ 만드는 법

1. 김은 먹기 좋은 크기로 자른다.

2. 물 2컵에 북어대가리, 다시마, 청양고추, 생각, 무를 넣고 끓여 체에 거른 후 육수 1컵을 만든

    다.

3. 육수에 간장, 설탕,청 주를 넣고 끓이다가 육수가 끓으면 물엿을 넣고 한 번 더 끓여 졸인 후

   식힌다.

4. 마늘과 생강은 곱게 채썰어 실고추,통깨와 같이 고명으로 준비한다.

5. 솔을 이용해서 식힌 절임장을 김에 바르고 고명을 올려서 차곡차곡 담는다.

* 3개월까지 냉장 보관하여 먹을 수 있다.

- H요양병원 조아라 영양사